香菇,第1页

如何选购和存放香菇

　　香菇是一种可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之称。香菇食用方法简便多样，可多种菜肴混合烹调，既可冷拼凉拌，又可红烧、煎炒、熬炖，还可做馅、炸酱、烧汤等。　　香菇的挑选　　香菇一般以体圆，齐整，质干脆而不碎为好，...

阅读完整内容发表时间：2007-07-03
香菇别用开水泡

　　香菇又名香蕈，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。　　　　香菇含有人体必需的8种氨基酸，而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。香菇所含的脂肪酸中，不饱和脂肪酸的比例很高，所含的大量麦角甾醇在紫...

阅读完整内容发表时间：2007-07-03
商场购买香菇必注意的一点

　　香菇一般以体圆、色泽褐黄、光润、质干、肉厚、朵小、有柄并有芳香气味者为上品。　　黑木耳选朵大、体轻、颜色乌黑、表面平滑有光泽、质地干脆易折断、无僵块、有清香味者为佳。　　黄花菜色泽浅黄或全黄，条身紧长而粗壮，用手抓捏成团，手感柔软而...

阅读完整内容发表时间：2007-06-07
干香菇的泡发

烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，...

阅读完整内容发表时间：2005-06-06

如何选购和存放香菇

香菇别用开水泡

商场购买香菇必注意的一点

干香菇的泡发

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