想做啤酒鸭，请教各位大师做法！多谢！请尽量详细一些！

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  啤酒鸭的做法一
  
  材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
  
  做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
  
  2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝）。
  
  啤酒鸭的做法二
  材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
  
  做法：
  1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
  2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
  3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
  4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
  5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
  6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
  参考资料：http://icate.com.cn/v.aspx/2006/05/16/100414.html

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  发表时间：2008-05-30 查看次数:177
  
  
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