如何挑选干货海味
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海货成为美味佳肴走上餐桌。如何选择质量好的海味产品呢？下面教你几招。
海参：体形应完整端正，身干，一般含水量小于15％，淡口，结实而有光泽，大小均匀，肚内无沙的为上品；体形较完整、结实，色泽暗淡的则次之。
鱼翅：鱼翅一般分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等，青翅的质量最好。鱼翅的品质常以身干、淡口、割净皮肉、带沙黄色的为佳品。
牡蛎：体形完整结实、光滑肥壮、肉籽饱满、表面无沙和碎壳、肉色金黄、身干、淡口的为上品；体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑的则次之。
墨鱼干：体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味，身干而淡口的为上品；体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色，背部暗红的则次之。
鱿鱼干：体形完整，光亮洁净，具有干虾肉的颜色，表面有细微的白粉，身干，淡口的为优质品；体形部分蜷曲，尾部及背部红中透暗，两侧有微红点的则次之。
鲍鱼干：体形完整，光亮洁净，颜色柿红，有香味，身干，淡口的为上品；体形基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色，背部色泽暗而无光的则次之。
虾米：肉细结实、洁净无斑、色彩红或微黄、光亮、有鲜香味、够干、淡口、大小均匀的为上品；肉结实但有一些黑班或粘壳、色淡红、味微咸的次之。
章鱼干：体形完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白、有香味、够干、淡水的为上品；色泽紫红带暗的次之。
